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Soupe argentine au quinoa
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Soupe argentine au quinoa
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Par Lilibox

Une soupe argentine revisitée avec un zeste de féminité ...

Ingrédients (3 personnes)

  • Huile d'olive1 c à soupe d'huile d'olive
  • Sel ou sel finsel
  • Persil1/2 bouquet de persil
  • 1 belle càs de câpres dessalées
  • le zeste d'un citron jaune
  • Bouillon de légumes1 cube bio (sans glutamate) de bouillon de légumes
  • Eau2 litres d'eau
  • 2 navets violets de taille moyenne
  • Patate douce1 belle patate douce
  • 300 g de haddock fumé
  • Quinoa100 g de quinoa cuit
  • Pistil de safran1 pincée de pistils de safran
  • Blanc de poireau2 blancs de poireaux

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Couper les blancs de poireaux en fines lamelles , la patate douce et les navets en gros cubes.

  2. 2

    Faire revenir rapidement les légumes dans l'huile d'olive.

  3. 3

    Verser l'eau et le cube agrémenté du safran.

  4. 4

    Vérifier l'apport en sel.

  5. 5

    Faire cuire doucement jusqu'à ce que les légumes soient juste cuits (donc pas trop).

  6. 6

    Verser le quinoa déjà cuit dans la soupe pour le réchauffer.

  7. 7

    Préparer l'accompagnement avec du persil haché , des câpres taillées grossièrement et le zeste du citron.

  9. 8

    Découper le haddock débarrassé de sa peau en gros cubes.

Conseils

Dressage de l'assiette
Verser la soupe au quinoa , puis la préparation avec le persil au centre
Enfin faire plonger les cubes de haddock dans le bouillon autour.

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