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1h
Très facile
Bon marché
Soupe traditionnelle corse aux moules, parfumé à l'anis et à l'orange
Ingrédients
4 personnes
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Croûton
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Gruyère râpé
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Sel ou sel fin
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Poivre
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2 c. à s. d'huile d'olive
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2 c. à c. de pastis
-
1 kg de blancs de poireau
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1 orange
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3 kg de moule de bouchot
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Faire cuire les moules et garder le jus.
- 2
Couper les écorces de l'orange, presser le jus d'une des deux moitiés, réserver. - 3
Décortiquer les moules et réserver. - 4
Couper les blancs de poireaux en rondelles. - 5
Dans un faitout, mettre un peu d'huile d'olive, faire revenir les poireaux à feu doux. - 6
Lorsqu'ils sont tendres, ajouter les écorces d'orange et jus d'orange, le pastis, saler, poivrer. - 7
Ajouter les moules et leur jus, compléter avec 4 à 5 verres d'eau. - 8
Laisser cuire à feu doux, juste pour garder au chaud.
Servir avec des croûtons à l'ail, du parmesan ou gruyère râpé.
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