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Vous regardez : Soupe de betterave au lait de coco
Video 1 sur 16
45min
Facile
Bon marché
Par 750g
Une soupe colorée, vitaminée et très bonne.
Ingrédients
4 personnes
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6 quartiers de betteraves
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2 quartiers de pommes
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1 l de bouillon de légumes
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25 cl de lait de coco
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1 gousse d'ail
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Gingembre haché
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Crème liquide
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Roquette
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2 c. à s. de beurre
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1 c. à c. de curcuma
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Four traditionnel
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Mixeur plongeant
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Papier cuisson
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Plaque de cuisson pour four
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Poêle
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Bol(s)
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Sur une plaque avec papier sulfurisé, déposer les quartiers de betteraves, saler, poivrer et ajouter un filet d'huile végétale. Cuire une vingtaine de minutes à 180°C jusqu'à ce que les betteraves soient tendres.
- 2
Dans une poêle, mettre le beurre, ajouter l'ail, les pommes, le gingembre, le curcuma, saler et poivrer. Ajouter la betteraves, le bouillon de légumes et laisser mijoter une dizaine de minutes à feu moyen. Ajouter le lait de coco et réduire le tout en soupe lisse et onctueuse. Si besoin s’aider d'un mixeur plongeant.
- 3
Dresser dans un bol, ajouter un trait de crème et quelques feuilles de roquette.
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