Une soupe originale à la texture soyeuse, très simple et rapide à réaliser.
Ingrédients
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½ c. à s. de fécule de maïs
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1 c. à s. d'huile végétale
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1 c. à s. de sauce soja
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1 l de bouillon de légumes
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2 oeufs
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1 oignon nouveau ou Cébette
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250 g de tomates mûres
Préparation
- 1
Incisez la peau des tomates en croix et plongez-les pendant 30 secondes dans une casserole d'eau bouillante.
- 2
Égouttez les tomates avec une écumoire et plongez-les immédiatement dans un saladier d'eau froide pour stopper leur cuisson.
- 3
Pelez les tomates, coupez-les en deux et épépinez-les. Coupez la chair en quartiers.
- 4
Préchauffez un wok sur feu vif et versez-y l'huile. Faites-y sauter l'oignon nouveau finement émincé pendant 1 minute.
- 5
Versez le bouillon puis ajoutez les quartiers de tomates. Portez à ébullition.
- 6
Battez les oeufs dans un bol et versez-les dans le wok, en remuant sans cesse avec un fouet. Ajoutez la sauce soja et portez à nouveau à ébullition.
- 7
Délayez la maïzena dans 10 cl d'eau et versez dans la soupe. Laissez mijoter sur feu vif pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe.
- 8
Servez la soupe bien chaude dans des bols individuels.
Conseils
Il est important d'utiliser des oeufs extra-frais pour cette recette.
Nutrition
