C'est Pâques et vous avez envie de préparer de l'agneau. Pour une fois, vous allez changer un peu du classique gigot d'agneau de votre enfance. Donc, vous allez préparer une succulente recette de souris d'agneau confites, parfumées aux échalotes et caramélisées au miel. Pour réussir l'étape un peu longue de la cuisson, vous avez besoin d'une cocotte. D'ailleurs, si vous avez un peu de temps devant vous, vous pouvez toujours préparer cette souris d'agneau la veille. Ensuite, le jour, vous allez pouvoir vous consacrer à autre chose, comme la préparation de la garniture. Lors du dressage et réchauffage de la souris d'agneau à la dernière minute, vous allez proposer des pommes de terre à vos invités ainsi que des tagliatelles aux légumes. Par exemple, sachez que les courgettes se marient à merveille avec votre souris d'agneau.
Ingrédients
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4 souris d'agneau
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8 gousses d'ail
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4 échalotes
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2 c. à s. d'huile d'olive
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2 c. à s. de fond de veau
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2 c. à s. de miel
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2 c. à s. de vinaigre balsamique
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Thym
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Romarin
Préparation
- 1
Faire revenir les souris d'agneau dans l'huile d'olive.
- 2
Ajouter les échalotes.
- 3
Laisser blondir.
- 4
Ajouter le miel et le vinaigre balsamique.
- 5
Laisser caraméliser très légèrement.
- 6
Ajouter de l'eau jusqu'à mi-hauteur, ajouter le fond de veau, les gousses d'ail entières non pelées et les herbes.
- 7
Enlever les souris.
- 8
Les garder au chaud.
- 9
Faire réduire la sauce.
Conseils
Si vous n'avez pas de cocotte, vous pouvez faire cette recette au four.
