Souris d'agneau confites et gingembre

Préchauffer le four à 150°.
Peler les gousses d'ail, les dégermer si besoin.
Inciser chaque souris et y glisser 1 gousse d'ail dans chaque incision. Compter 2 gousses par souris.

Faire fondre le beurre dans une cocotte allant au four.
Y faire colorer les souris sur chaque face.
Ajouter l'oignon émincé, le gingembre en poudre et les branches de thym.
Saler et poivrer.

Couvrir la cocotte et enfourner pour 1 h 15 environ.