Spaghetti aux moules et au basilic

Nettoyer puis égoutter les moules.

Nettoyer le poivron épiner le et le couper également en dés. Peler et hacher l'échalote, la faire suer quelques minutes dans une cocotte avec 2 c. à soupe d'huile d'olive. Ajouter les moules et le vin blanc, ajouter le poivron. Couvrir et porter à ébullition 4, 5 minutes en remuant de temps en temps.

Pendant la cuisson des moules : Ébouillanter les tomates, les peler, les épépiner et les couper en dés. Laver puis effeuiller le basilic et le ciseler.

Hors du feu laisser tiédir les moules puis les décoquiller. Dans une sauteuse, récupérer le jus de cuisson des moules (ainsi que les dés de poivrons), ajouter la crème et faire réduire quelques minutes (j'ai ajouter une cac de maïzena pour épaissir la sauce). Ajouter les pignons de pin.

Faire cuire les spaghetti comme indiqué sur le paquet, les égoutter les mélanger à 1 cas d'huile d'olive.

Mélanger, les spaghettis, les moules, le basilic, les dés de tomates et la sauce. Chauffer le tout 2 minutes et assaisonner. Servi chaud.