Les carbonaras comme on les aime. N'hésitez pas à varier avec des pennes...
Ingrédients (4 personnes)
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60g de parmesan râpé
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Sel
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Poivre
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15 cl de crème fraîche
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160g de lardons fumés
- 2 jaunes d'œufs pendant la préparation et 4 jaunes d'œufs pour le dressage
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200g de spaghetti
Préparation
- 1
Portez à ébullition un faitout d'eau salée.
- 2
Plongez-y les spaghetti et laissez-les cuire environ 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
- 3
Pendant la cuisson des spaghetti, faites revenir les lardons à sec dans une poêle, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- 4
Baissez le feu et incorporez la crème fraîche.
- 5
Salez légèrement, poivrez généreusement et ajoutez les jaunes d'oeufs, en fouettant pour qu'ils ne cuisent pas.
- 6
Rectifiez l'assaisonnement.
- 7
Égouttez les pâtes et versez-les dans la sauteuse.
- 8
Dressez les assiettes de vos convives.
Conseils
Servez en présentant le parmesan à part, Mettez également l'&oeliguf dans une petite coupelle pour laisser le soin à vos invités de « participer » à ce plat, et surtout pour améliorer l'esthétique de celui-ci,
