Je commente cette recette
Vidéo suggérée Frittata de pâtes, façon carbonara
Video 1 sur 15
1h 5min
Facile
Bon marché
Le moelleux du poulet cuit en deux temps, le poivré de la roquette, la douceur de la crème et le léger piquant du parmesan: QUE DU BONHEUR!
Ingrédients (4 personnes)
- 1 càs de fond de veau déshydraté
-
10 cl de crème liquide
-
350 gr de spaghettis
-
roquette
-
2 càs de farine
-
une échalote
-
un cube de bouillon de vollaille
-
une carotte
-
une petite branche de céleri
-
4 filets de poulet
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- Porter à ébullition une grande casserole d'eau avec la carotte et la branche de céleri épluchées ainsi que le cube de bouillon.
- Lorsque l'ébullition est atteinte, y plonger les filets de poulet. Les laisser cuire à frémissements pendant une petite demi-heure, les égoutter en conservant le bouillon et les maintenir au chaud.
- Préparer la sauce: faire fondre l'échalote dans environ 40 gr de beurre. Saupoudrer de farine et du fond de veau. Laisser cuire quelques instants puis monter la sauce avec du bouillon. Lorsque la sauce atteint une consistance onctueuse, ajouter la crème et tenir au chaud.
- Pendant la préparation de la sauce, cuire les spaghettis (al dente, est-il utile de le préciser?)
- Juste avant de servir, faire dorer doucement les filets de poulet dans du beurre juste pour les colorer.
- Dresser les spaghettis sur les assiettes, parsemer de feuilles de roquette, y déposer les filets de poulets coupés en tranches et ajouter harmonieusement quelques cuillères de sauce et des copeaux de parmesan.
- Porter à ébullition une grande casserole d'eau avec la carotte et la branche de céleri épluchées ainsi que le cube de bouillon.
Conseils
La principale difficulté de cette recette est de tout cuire simultanément afin de servir le plat assez chaud, notamment les pâtes. N'hésitez pas à servir sur assiettes chaudes, ça aide!
Commentaires
