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Steak d'agneau aux amandes et aubergines
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Steak d'agneau aux amandes et aubergines
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Steak d'agneau aux amandes et auberginesSteak d'agneau aux amandes et aubergines@ Agneau Presto
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Steak d'agneau aux amandes et aubergines
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Par Agneau Presto

Une très belle recette du site Agneau Presto.

Ingrédients (2 personnes)

  • Ail1 gousse d'ail hachée
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel
  • 1 filet de vin doux (porto, banyuls, vin de noix...)
  • Raisin sec1 cuillère à soupe de raisins secs
  • Aubergine1 aubergine
  • Abricot sec4 abricots secs émincés
  • amande effilée1 cuillère à soupe d'amandes éffilées
  • 2 steaks d'agneau

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Couper l'aubergine en gros bâtonnets. Les poêler avec un filet d'huile d'olive, les retourner pour dorer toutes les faces. Ajouter l'ail haché.
    Poêler la viande avec un filet d'huile d'olive ; elle doit rester rosée.

  2. 2

    Ajouter les abricots, les amandes puis les raisins secs. Déglacer avec le vin, saler, maintenir l'ébullition quelques minutes afin que la sauce devienne onctueuse.

Conseils

Astuce du chef
Remplacez les abricots secs par des figues sèches pour varier les saveurs.

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