Le steak d'agneau aux herbes aromatiques : un classique de la cuisine Romaine. Dans cette recette, un steak d'agneau tendre et sa petite poêlée de courgettes.
Ingrédients (4 personnes)
- 4 steak d'agneau
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1 gousse d'ail
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3 courgettes
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15 cl d'huile d'olive
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Une pincée de fleur de sel
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Un peu de thym
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Un peu de romarin
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Un peu de laurier
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2 cl de vin blanc
Pour la pulpe d'anchois
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Quelques anchois
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Vinaigre
Préparation
- 1
Couper la courgette en lamelles, l'ail en petites lamelles et effeuiller le thym. Faire chauffer une poêle avec de l'huile d'olive pour faire revenir les courgettes avec l'ail, saler puis saupoudrer de thym frais.
- 2
Dans un mortier et avec un pilon écraser les anchois et le vinaigre. Effeuiller le romarin, la sauge et ajouter une gousse d'ail, hacher finement le tout.
- 3
Faire chauffer la poêle avec de l'huile, ajouter les steaks quand l'huile est bien, saler, retourner la viande, et ajouter le mélange aromatique. Ajouter le vin blanc, laisser un peu évaporer et terminer par la pulpe d’anchois et vinaigre. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
