Sushi maguro ichigo roll ( Sushi rouleau thon fraise )

Préparation du riz

Rincez à l'eau dans un saladier le riz plusieurs fois, jusqu'à ce que l'eau reste translucide. Egouttez le riz pendant 30 minutes. Mettez ensuite le riz dans une grande casserole ou une cocotte avec un couvercle étanche et ajoutez l'eau. Mettez à chauffer à feu moyen jusqu'à la première ébullition, puis laissez à feu doux pendant 10 minutes. Ne jamais soulever le couvercle pour ne pas perdre la vapeur. Laissez reposer hors du feu pendant 10 minutes, sans enlever le couvercle.

Pendant ce temps, préparez le vinaigre
Mettez le vinaigre de riz avec le sucre et le sel dans une casserole, faites chauffer à feu très doux en remuant jusqu'à dissolution complète du sucre. Laissez refroidir. Transvasez le riz dans un grand saladier en verre, si possible à fond plat. Avec une spatule, séparez et tranchez le riz en ramenant les bords vers l'intérieur, ce qui va refroidir le riz en même temps que le séparer. Attention à ne pas écraser le riz. Pendant cette opération, versez doucement la préparation au vinaigre. Laissez refroidir en plaçant un linge humide sur votre saladier.

Préparation de la garniture

Découpez les ingrédients en longues lamelles fines : thon, concombre, avocat, quelques fraises. Faites en sorte d'avoir tous les ingrédients facilement à portée. Préparez votre plan de travail en mettant devant vous le makisu (natte en bambou). Prenez un grand saladier que vous remplissez d'eau afin de manipuler le riz... Si vous oubliez cela, vous risquez fortement de vous retrouver avec des moufles de riz en moins de 5 minutes !!! Préparez la sauce avec une cuillère de mélange 7 épices et une cuillère de miel.

Montage des rolls
Placez une feuille de Nori sur la natte coupée au 3/4. Etalez à la main (n'oubliez pas de rincez vos doigts régulièrement) le riz sur l'ensemble de la feuille de Nori puis retournez là. Etalez sur le premier quart de la feuille le cream cheese, puis disposez les lamelles de concombre, avocat, thon, fraise. Versez un peu de sauce, puis mettez une bande de riz sur le deuxième quart. Roulez votre Roll en le serrant bien. C'est la partie la plus délicate... Coupez ensuite des rouleaux de 2 cm d'épaisseur environ. Placez les dans le plat de présentation, saupoudrez de graines de sésame et placez une tranche fine de fraise sur chaque rouleau.

Mettez au frais en attendant la dégustation. Servez à l'accoutumée avec de la sauce soja, du wasabi et du gingembre confit , découvrez et savourez ce doux mélange du poisson cru avec la fraise, extrêmement subtil ! Bon appétit !