Un taboulé complet équilibré et original pour les repas d'été !
Ingrédients (6 personnes)
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1 filet d'huile d'olive
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1 filet de poulet
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Sel
- Menthe du jardin
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1/2 citron pressé (ou même un peu plus)
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1 belle pincée de coriandre
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De paprika
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3 petites courgettes
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1 boite de pois chiches
- Des petits artichauts violets marinés (facultatif, mais j'en avais au congélateur, faits maison!)
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1 c. à c. de cumin en poudre
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2 verres de semoule moyenne (bio semi-complète ici)
Préparation
- 1
Verser deux verres d'eau dans une petite casserole. Assaisonner de sel et d'épices. Dans ce bouillon frémissant, faire pocher le blanc de poulet jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur (10-15 minutes). Égoutter le poulet et le réserver ; conserver le bouillon. Découper le poulet en petits dés.
- 2
Laver et ôter les extrémités des courgettes. Découper en petits cubes. Dans une poêle, faire revenir les dés de courgettes à feu vif dans un peu d'huile d'olive. Éteindre lorsqu'elles sont encore croquantes. Réserver.
- 3
Dans un grand saladier, verser deux verres de semoule. Ajouter le bouillon dans lequel aura cuit le poulet. Laisser gonfler 5 minutes à couvert.
- 4
Ajouter dans le saladier les courgettes, les artichauts, le poulet, les pois chiches égouttés et le jus de citron.
- 5
Mélanger et rectifier l'assaisonnement. Filmer et mettre au frais au moins 2 heures.
Au moment de servir, ciseler de la menthe fraîche et saupoudrer le plat.
