Pour vous aider à composer un pique-nique savoureux et équilibré, Passion Céréales vous propose la recette du Taboul'gour : un taboulé revisité avec du boulgour, à la place de la semoule.
Fabriqué avec du blé dur précuit à la vapeur, le boulgour est séché, puis concassé. Tout comme la semoule, il est très utilisé dans la cuisine du Moyen-Orient.
Ingrédients
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1 bouquet de persil plat
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1 jus de citron
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6 c. à s. d'huile d'olive
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Sel ou sel fin
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Poivre
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50 g d'olives vertes dénoyautées
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Oignon nouveau ou Cébette
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400 cl d'eau
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1 concombre
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3 tomates
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300 g de boulgour
Préparation
- 1
Faites bouillir les 400 cl d'eau avec une pincée de gros sel. Versez sur le boulgour dans un saladier. Couvrez aussitôt avec un couvercle ou du film transparent et laissez gonfler 10 minutes.
- 2
Mélangez avec une fourchette pour égrainer. Lavez les tomates et coupez-les en petits dés. Lavez le concombre, coupez le en 2 dans la longueur, enlevez les graines si besoin, puis taillez-le en petits dés. Lavez les oignons et émincez-les finement.
- 3
Rincez le persil, sèchez-le, puis hachez-le. Coupez la feta en petits dés.
Dans un saladier, mélangez le jus du citron, 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, un peu de sel et du poivre. - 4
Rajoutez le boulgour, les tomates, le concombre, les oignons, le persil et les olives. Mélangez bien. Laissez reposer au moins 15 minutes au frais avant de servir.
