Cette diététicienne vous propose sa recette pour préparer une salade aussi protéinée et plus riche en fer qu’un steak

Vous êtes peut-être un adepte des steaks ou de viande rouge pour atteindre votre quota quotidien de protéines. Mais saviez-vous qu’il est possible de remplacer cet aliment par un mets complet à base de légumes et de féculents ? Une bonne option quand on sait qu’il faut limiter sa consommation pour son impact sur l’environnement et la santé. La diététicienne Charline Diététicienne sur les réseaux sociaux a partagé une recette de salade composée aussi protéinée et encore plus riche en fer que ce morceau de viande. “‘Pour le fer il faut manger de la viande rouge’ c’est une fausse croyance quand on sait que la viande rouge ne contient que 2,2mg/100g de fer alors que les lentilles cuites en apporte 2,4mg/100g”, indique-t-elle dans une publication postée sur Instagram. À base de boulgour, de lentilles vertes, de petits pois et de feta, cette préparation offre une combinaison à la fois équilibrée et gourmande. On vous dévoile la marche à suivre. C’est parti !

• 200 g de lentilles vertes cuites (pas en conserve car je trouve qu’elles ne sont pas adaptées pour les salades niveau gustatif et texture)
• 150 g de boulgour complet
• 150 g de petits pois extra-frais surgelés (ou frais car c’est la saison)
• 100 g de feta
• 20 g de feuilles de menthe
• Zeste et jus d’un citron
• 2 c.à.s d’huile d’olive

1. Faites cuire le boulgour et les lentilles séparément.
2. Puis, hachez la menthe.
3. Dans un saladier, ajoutez le boulgour, les lentilles, la menthe, les petits pois préalablement cuits et la feta.
4. Prélevez le zeste et le jus d’un citron.
5. Incorporez-les ensuite dans la salade composée.
6. Puis, versez l’huile d’olive.
7. Mélangez.
8. C’est prêt ! Il n’y a plus qu’à déguster.