faciles à faire, délicieuses à déguster, difficile de ne pas se reservir.
Ingrédients
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400 g de champignons
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100 g de crème fraîche
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Beurre
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5 gousses d'ail
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250 g de lardons fumés
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1 bouteille de vin blanc sec
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Tagliatelles
Préparation
Faire cuire les tagliatelles selon les recommandations du fabricant.
Pour la sauce carbonara :
Dans une poêle assez grande, faire fondre le beurre à feux moyen.
Lorsque le beurre est fondu, y ajouter l'ail finement haché, remonter un peu le feu. Attendre que l'ail commence à prendre une légère couleur doré. Revenir à feu moyen.
Ajouter alors les lardons fumés et laissez cuire 5 minutes.
Incorporer les champignons égouttés et remuer régulièrement. Ne pas couvrir.
Lorsque les champignons commencent à sauter dans la poêle, couvrir de vin blanc et cuire à feu doux mais suffisant pour maintenir une ébullition.
Lorsque le vin est entièrement absorbé, ajouter la crème fraîche et laisser épaissir en remuant environ 5 minutes.
Verser sur les tagliatelles et servir.
Conseils
Ne pas couvrir.
Bien laisser les champignons boire le vin blanc.
Ne pas ajouter de sel, les lardons sont suffisamment salés pour la sauce.
