Comme les carbonnade, mais encore meilleur et parfumé d'épice oriental.
Ingrédients
- 1 morceau d'epaules de mouton
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350 g de pruneaux
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3 oignons hachés
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Ail
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Amande
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½ verre de sucre en poudre ou sucre semoule
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5 c. à s. d'huile d'olive
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2 c. à c. de graines de sésame
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1 c. à c. de gingembre
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1 c. à c. de cannelle
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Safran ou cumin
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1 c. à c. de sel ou sel fin
Matériel
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Marmite
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Poêle
Préparation
Dans une grande marmite mettre deux oignons et frire dans l'huile d'olive 5 min.
Ensuite ajouter la viande salée et poivrée.
Mélanger soigneusement en ajoutant de l'eau assez pour couvrir la viande. Laisser cuire a feu doux.
Ensuite il faudra prendre un bol de sauce pour faire cuire a part les pruneaux dans une casserole.
Laisser un moment jusqu'à demi cuisson.
Ajouter aux pruneaux le sucre, la cannelles et laisser bouillir.
Prendre la viande avec le reste de la sauce et les mélanger tous ensemble dans la casserole.
Ajouter le troisièmes oignon coupe en rondelle et saupoudrer de deux cuillères a soupe de sucre laisser quelques minutes puis
éteindre le feu.
Dans une poêle sèche faire frire et égoutter les amandes et faire griller légèrement les graines de sésame dans une poêle sèche.
Dresser viande et pruneaux sur le plat de service, arroser de sauce et décorer avec les amandes dorées et les graines de sésame.
