Ingrédients (5 personnes)
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1 c. à s. de miel
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Huile d'olive ( 1/2 verre)
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Sel
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Poivre
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Gingembre
- 2 œufs cuits pour decorer
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2 c. à s. d'eau de fleur d'oranger
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1 c. à c. de cannelle en poudre
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500 g de pruneaux
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100 g d'amandes mondées
- 1 oignon coupés émincé
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1 bâton de cannelle
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1 Kg de gigot d'agneau
Préparation
Dans un autocuiseur( ou cocoteminute c'est plus rapide) mettre l'agneau, l'oignon, l'huile d'olive, le sel, le poivre, le gingembre et le bâton de cannelle.
Faire revenir sur feu doux pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
Couvrir d'eau et faire cuire à couvert 40 minutes.
Ajouter la cannelle en poudre et faire diluer le miel dans la sauce.
Laver les pruneaux et les mettre à cuire avec la viande pendant une dizaine de minutes.
Rajouter un peu d'eau si besoin.
Verser l'eau de fleur d'oranger et laisser réduire la sauce.
15 minutes avant de servir, faire dorer les amandes dans de l'huile chaude.
Conseils
Ce plat se mange très chaud. Pour la présentation, voir la photo et rajoujer les oeufs dir coupé en 1/4
on peut egalement faire cuire les pruneaux à part ds une casserole avec du miel et sucre et un peu d'au juste de quoi les recouvrir ils sont meilleurs et plus tendre
