Tajine d’artichaut au Cookeo

Coupez le boeuf en morceaux. Epluchez l’oignon et les gousses d’ail et hachez-les.

Hachez le persil. Coupez le citron confit en dés.

A l'aide d'un couteau-scie, taillez tous les artichauts au niveau du haut de la queue et 2 à 3 cm au niveau du cœur de l'artichaut.

Avec un couteau éminceur, commencez à éplucher sur les côtés et faire le tour des feuilles jusqu'à ce que le cœur de l'artichaut apparaisse sans trop en faire, afin de garder un maximum de cœur.

Une fois toutes les feuilles retirées, plongez les cœurs d'artichaut dans de l'eau citronnée puis passez la pointe d'un couteau d'office sur les côtés du foin puis à l'aide d'une cuillère à soupe, grattez jusqu'à enlever tout le foin.

Allumez le Cookeo et mettez-le en mode « Dorer ».

Versez l’huile d’olive dans la cuve et dès qu’elle chauffe, ajoutez l’oignon haché et laissez-le dorer 2 minutes.

Ajoutez la viande, l’ail, le curcuma, le gingembre en poudre, le sel et le poivre. Mélangez et laissez dorer pendant 6 minutes.

Ajoutez le persil haché et l’eau puis fermez le Cookeo et mettez le programme « Sous pression » pour 25 minutes.

Ajoutez les fonds d’artichauts et les dés de citron confit. Remettez le Cookeo en mode « Sous pression » pendant 5 minutes.

Après cuisson, mettez le Cookeo en mode « Mijotage » afin de réduire la sauce.

Servez chaud avec du pain maison.