Tajine d'agneau aux petits pois

Parez la viande et coupez en cubes de 3 cm.
Dans une casserole, chauffez l'huile, ajoutez la viande et faites revenir jusqu'à ce qu'elle soit dorée, ajoutez l'oignon et cuire 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Transférez dans un tajine, réduisez le feu, ajoutez l'ail, le cumin, le gingembre et le curcuma, cuire quelques secondes et mouillez avec 200 ml d'eau. Salez et poivrez.
Ajoutez la coriandre, le persil et le thym, couvrez et enfournez l h 30 à 180°C, jusqu'à ce que l'agneau soit tendre.
Coupez le citron confit en quartiers, rincez à l'eau courante et retirez la pulpe et les membranes. Coupez la peau en lanières, ajoutez dans le tajine et incorporez les petits pois et la menthe.
Couvrez et enfournez encore 10 minutes, jusqu'à ce que les petits pois soient cuits.
Servez chaud.