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Vous regardez : Tajine d'agneau traditionnel
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Par Communauté 750g
L'une des grandes spécialité d'Afrique du Nord.
Les tajines sont au départ des plats coniques en terre, que l'on utilise pour cuire cette forme de ragoût très peu mouillé.
C'est une cuisson entre la cuisson vapeur et le ragoût, relevés d'épices et d'aromates !
Ingrédients
4 personnes
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10 olives vertes dénoyautées
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1 c. à s. d'huile d'olive
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½ c. à c. de coriandre en poudre ou coriandre moulue
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3 oignons
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1 tomate grosse
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1 bouillon
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1 citron jaune
-
Agneau (colier ou gigot)
Préparation
- 1
-Lavez la tomate
- 2
-Pelez et coupez les oignons en lamelles
- 3
Lavez le citron, prélevez ses zeste et coupez-les en fins bâtonnets
- 4
Coupez les olives en rondelles
- 5
coupez la viande en gros cubes et la tomate en dés.
- 6
-Dans une cocotte, faites dorer les oignons dans l'huile
- 7
Ajoutez la viande et saisissez-la à feu vif.
- 8
Salez et poivrez
- 9
Ajoutez les zestes de citron et mélangez bien
- 10
Ajoutez l'eau, le bouillon, les olives, le jus d'un demi citron, la tomate, les épices et la coriandre fraîche ciselée
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