Tajine de pommes de terre à l'ail et au cumin

Dans un faitout, faire chauffer 1 c à soupe d'huile normale et 1 c à soupe d'huile d'olive avec la tomate coupée en petits morceaux, l'oignon et l'ail hachés finement .

Mettre ensuite les épices (1/3 c à soupe de poivre rouge, du sel, 1/3 c à soupe de gingembre en poudre et pareil de cumin).

Laisser cuire jusqu'à cuisson des pommes de terre (couteau rentre facilement dans les pommes de terre).

Ajouter 1 c à soupe de persil, goûter et resaler selon votre goût.

Mettre 1 c à café de tomate concentrée et laisser chauffer 5 à 10 min à feux doux.
Servir dans un grand plat creux et décorer avec des brins de persil.