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Tajine de poulet au fenouil
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Par Communauté 750g
Un classique de la cuisine du magrheb !

Ingrédients (6 personnes)

  • Persil1 bouquet de persil finement haché
  • Safranun peu de safran
  • 1 citron confit dont on coupe l'écorce on fine lamelle
  • 1 tomate pelée et écrasée,
  • Huile1/2 verre d'huile
  • Sel ou sel findu sel selon votre goût
  • 1 petite cuillère de poivre noire
  • 1 kg de fenouil bien lavé et coupé à moitié
  • 1 gros oignon haché en lamelles
  • 4 gousses d'ail finement coupées
  • Gingembre1 petite cuillère de gingembre
  • Pouletun poulet d'à peu près un kilo et demi

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Dans une marmite on fait revenir à feu doux le poulet en morceaux, avec oignons, ail, gingembre, safran, huile et sel. Lorsque le poulet devient doré on y ajoute un peu d'eau et on le laisse cuire.
  2. 2

    Dans une autre casserole on fait bouillir l'eau avec sel et on y trempe le fenouil pendant 5 mn puis on le retire de l'eau.

  3. 3
    Une fois le poulet cuit on le retire et on trempe les fenouils dans la sauce; on y ajoute la tomate, poivron, persil et citron confit et s'il le faut un peu d'eau.
  5. 4
    Une fois cuit, on le sert dans un tajine poulet entouré de fenouil et decoré avec le citron confit et on y verse la sauce qui doit être épaisse.

Conseils

On peut cuire le fenouil sans le bouillir mais on ajoutant un peu plus d'eau à la sauce.

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