Excellente recette végétarienne, très riches en saveurs
Ingrédients (6 personnes)
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1 pincée de safran (des pistils)
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1 cuillère à café de curcuma
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1 cuillère à café de gingembre
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2 grandes cuillères d'huile d'olives
- 5 ou 6 grandes cuillères d'amandes effilées
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½ litre de thé noir
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eau filtrée (40 cl)
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1 petite et une grande cuillère de cannelle (ou un bâton et 1 cuillère à café de cannelle en poudre)
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2 grandes cuillères de miel
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2 gros oignons
- 300 g de haricots japonais (azuki)
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400 g de pruneaux dénoyautés
- 2 ou 3 branches de sauge
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2 ou 3 branches de romarin
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2 ou 3 branches de thym
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1,2 Kg de carottes
Préparation
Faire ½ litre de thé noir. Tremper les pruneaux dedans.
Faire blondir les oignons émincés à l'huile d'olives pendant 3 minutes.
Ajouter les carottes coupées en de grands morceaux et les haricots
Ajouter le bâton de cannelle (ou 1 grande cuillère de cannelle en poudre).
Faire revenir 5 minutes.
Ajouter l'eau, les herbes (sauge, romarin, thym) et les épices : curcuma + gingembre.
Remuer, couvrir et laisser mijoter doucement pendant 1h15mn.
Remuer de temps en temps et rajouter de l'eau si nécessaire.
Apres 1h15mn, rajouter les pruneaux (Les sortir du thé et les rincer mais pas trop).
Faire un mélange avec le miel et la dernière cuillère de cannelle et les ajouter, en remuent doucement.
Laisser mijoter doucement encore pendant 40mn.
Au moment de passer à table, faire revenir les amandes effilées dans une poêle chaude avec la dernière culière d'huile d'olive. Parsemé d'amandes effilées, 2 à 3 cuillères par assiette.
Conseils
Pour le thé noir : mettre 1 cuillère à soupe de thé noir parfumé à la cannelle, vanille, orange.
