Contraction de tartare et de tataki, ce plat fera le bonheur des amateurs de viande crue et marinée.
Ingrédients (4 personnes)
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1 pincée de piment en poudre
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3 c à s de sauce soja
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1 gousse d'ail
- Dressage:
- quelques crudités
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2 c à s de sauce worcester
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2 citrons verts
- Un saladier d'eau glacée additionnée de glaçons
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2 c à s d'huile végétale neutre
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Marinade :
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3 c à s de miel
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5 c à s d'huile d'olive
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1 petit rôti d'agneau
Préparation
- 1
Faîtes chauffer l'huile dans une poêle et faites-y saisir le rôti d'agneau sur toutes les faces sur feu vif. Il faut que l'extérieur soit bien doré mais l'intérieur doit rester cru.
- 2
Plongez immédiatement le rôti dans l'eau glacée afin de stopper la cuisson.
- 3
Pendant ce temps, mélangez dans un saladier le miel, la sauce worcester, la sauce soja, l'huile d'olive et le jus de citron vert. Ajoutez le piment et la gousse d'ail hachée, puis rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- 4
Egouttez le rôti et épongez-le. Disposez-le ensuite dans la marinade et laissez reposer 15 min au frais.
- 5
Enlevez la ficelle du rôti et découpez la viande en petits dés. Dressez le tartaki sur un lit de crudités et arrosez avec un peu de marinade. Servez sans attendre.
