Tartare de cabillaud en coques

Couper le cabillaud en petits dés. Prélever le zeste du citron, le couper en fines lanières. Mélanger le jus de citron, 1 c à s d'huile d'olive, du sel fin, et un peu de poivre 5 baies, verser sur le cabillaud et laisser mariner 1 h au frigo.

Découper délicatement un chapeau aux litchis côté queue. Prélever la pulpe et réserver les coques vides. Couper finement la pulpe de 8 litchis et la mélanger aux dés de cabillaud.

Garnir les coques de litchis de cette préparation et les poser sur un lit de gros sel. Décorer de zeste de citron. Servir frais. Bon appétit !