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15min
Moyen
Assez cher
Par Chez un Chef
Voici une façon originale de cuisiner lotte et saumon, et le mélange de couleur épatera réellement vos convives !
Ingrédients (4 personnes)
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1 poivron rouge (ou jaune)
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4 c à s de câpres
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2 oignons
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1 bouquet de ciboulette
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4 c à s d'huile d'olive
- 400g de chair de lotte
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2 c à s de jus de citron vert
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1 citron jaune
- 400g de chair de saumon
Préparation
Préparation :
- 1Peler les oignons. Dans un mixeur, déposer la ciboulette, mixer quelques secondes, puis réserver. Effectuer la même opération avec les oignons.
- 2
Couper le poivron en 2, retirer les graines et les filaments blancs. Couper ensuite les poivrons en morceaux, les mettre dans le mixeur et mixer quelques secondes.
- 3
Réserver séparément tous les ingrédients. Couper la chair du saumon et de la lotte en gros morceaux et les mettre à leur tour dans le mixeur. Mixer quelques secondes.
- 4
A l'aide d'un emporte-pièce, dresser le tartare au centre de chaque assiette, arroser d'huile d'olive et de jus de citron, et poivrer.
- 5
Disposer enfin autour des tartares, quelques câpres, oignons, poivrons, de quelques brins de ciboulette et d'une rondelle de citron. Accompagner ce plat de toasts grillés.
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