Des tomates en tartare avec des billes de mozzarella accompagné par une glace au pain grillé !Une entrée rafraîchissante pour l'été !
Ingrédients (2 personnes)
Ingrédients pour la glace
-
5 jaunes d'œuf
-
Du pain grillé
-
30g de sucre
-
1 c à s de miel
-
1 litre de lait entier
Pour le tartare de tomates
- Quelques gouttes de vinaigre balsamique au basilic
-
Sel
-
Poivre du moulin
-
1 filet d'huile d'olive
-
2 tomates
Préparation
- 1
Verser votre lait dans un saladier. Faites griller des tranches de pain (moi au grille pain) bien les grillées.Faire tremper le pain dans le lait et laisser infuser au moins 1 h. Passer au chinois et réservez.
- 2
Dans le bol du robot, mettre les jaunes d'œuf avec le sucre et le miel. Faire blanchir le mélange et verser doucement le lait dans lequel à infusé le pain grillé.
- 3
Bien remuer et mettre au frigo au moins 2 h.
A la sortie du frigo, verser ce mélange dans la sorbetière.
- 4
Couper vos tomates en petits dés pour en faire un tartare, mettre un filet d'huile d'olive, le vinaigre balsamique au basilic, sel et poivre du moulin.
Quelques morceaux de mozzarella de bufflonne ou de burrata. Parsemez de chapelure d'olives noires (olives séchées au four et hachées).
Faire des quenelles de glace au pain grillé et servir en entrée.
