Une tarte terriblement gourmande, parfumée et chocolatée, le tout relevée par l'acidité des framboises...
Ingrédients (8 personnes)
Pour la pâte
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200g de beurre ramolli
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2 c à s de pâte de pistache
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40g de sucre
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100g de sucre glace
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60g de poudre d'amandes
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5g de sel
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2 oeufs
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500g de farine
Pour la ganache à la pistache
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200g de pistoles blanches ou chocolat blanc
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100 ml de crème liquide
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1 belle c à s de pâte de pistache
Préparation
- 1
Faites la pâte au robot ou à la main
Mélangez de façon homogène le beurre et la pâte de pistache puis versez ce mélange dans le robot ; ajoutez-les sucres, la poudre d'amandes, le sel, les oeufs, puis la farine. Formez une boule, mettez-la au réfrigérateur 30 mn, puis étalez-la sur le plan de travail. Foncez 2 moules carrés de 25 cm , ou gardez dans le congélateur la moitié de la pàte pour une prochaine utilisation. Couvrez la pâte de légumes secs, et faites-la cuire à blanc, 30 mn envrion à 180ºC.
- 2
Préparez la ganache pendant ce ce temps
Faites fondre dans le four micro-ondes ou au bain marie, le chocolat blanc avec la crème et la pâte de pistache. Mélangez de façon homogène, couvrez et laissez refroidir.
Conseils
Lorsque la pâte est cuite et refrodie, versez la ganache à la pistache, puis déposez les framboises fraîches sur le dessus. Réservez au frais jusqu'au moment de la savourer.
