Tarte de saison adoucit par la meringue.
Ingrédients (8 personnes)
Pâte brisée :
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300g de farine
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180g de beurre
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20g de sucre
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3 c à s d eau
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1 pincée de sel
Pour garniture :
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2 oeufs
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150g de sucre
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2 c à s de crème fraîche
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3 c à s de farine
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1 dizaine de tiges de rhubarbe
Préparation
- 1
Préparez les tiges de rhubarbe : laver les soigneusement essuyer les et couper les en fins tronçons poudrer de sucre et garder en attente. Préparer votre pâte en incorporant les divers ingrédients cités si dessus et la laissez reposer 1/2h.
- 2
Battre la crème fraîche avec la farine et 75g de sucre, ajouter 1 œuf entier plus 1 jaune.
- 3
Étaler la pâte en garnir un moule a tarte, égoutter la rhubarbe et l incorporer dans la préparation.
Étaler l'ensemble sur fond de tarte. - 4
Enfourner au milieu a 220°C faire cuire 45mn.
- 5
Sortir la tarte du four laisser le four allumé mettre a 240°C.
Battre le blanc d œuf restant en neige y ajouter 25g de sucre, et en couvrir la tarte avec cette meringue et passer a four très chaud pendant 3mn.
Conseils
Faite dégorger la rhubarbe quelques heures avant voir même la veille (lorsque vos tiges sont découper les saupoudrer de sucre environ 50gm et les mélanger( attendre minimum une heure avant et bien les égoutter)).
