Tarte à la rhubarbe classique

Retirer les extrémités des tiges de rhubarbe, les couper en dés, les verser dans un saladier avec 50 g de sucre.

Laisser macérer le temps de la préparation.
Étaler la pâte dans un moule et la cuire à blanc pendant 10 minutes, dans un four préchauffé à 180°C.

Battre les oeufs avec le restant de sucre, ajouter le farine, la maïzena et mélanger.

Ajouter la crème fraîche, mélanger, ajouter la rhubarbe et mélanger.

Verser la préparation sur la pâte et enfourner pendant 30 minutes à 180°C.
Laisser refroidir avant de démouler.