Tarte à l'abricot anisée meringuée !

. Préparez votre crème pâtissière en séparant les blancs des jaunes, (mettez les blancs de côté, pour la meringue).
. Blanchissez les jaunes avec le sucre et portez les 3/4 du lait à ébullition.
. Dans vos jaunes blanchis versez les 1/4 de lait froid restant mélangez et ajoutez la farine et la fécule ou la maïzena si vous en avez.
Mélangez pour obtenir une pâte bien homogène dans laquelle vous allez verser tous doucement la moitié du lait bouilli et sans cesser de remuer (c'est pour éviter un choc thermique), en suite remettez tous dans la casserole et portez
à nouveau à ébullition sans jamais cesser de remuer, attention ça va vite épaissir ! Versez dans un saladier froid pour terminer la cuisson.

. Enfarinez vos moules à tartelettes ou votre moule à tarte et étalez votre pâte dedans.
. Étalez de l'aluminium dessus pour ne pas que la pâte gonfle au four et enfournez 10 minutes à 180° à vide.
. Préparez ensuite vos abricots , a pare si vous les prenez en boite bien sur !
Coupez les en 6 ou 8 et portez les à ébullition dans une casserole d'eau sucrée avec le cuillère à café d'Anis, laissez cuire 6 minutes environs.

Garnissez vos tartes ou tartelettes de crème pâtissière puis déposez quelques abricots anisés au dessus.
. Enfournez 5 minutes à 180°.
. Montez les 3 blancs d'oeufs en neige très ferme avec la pincée de sel . Quand ils sont ferme ajoutez progressivement le sucre et continuer a fouetter pour qu'elle soit bien ferme.

 Sortez vos tartes et tartelettes du four le temps de déposer au dessus une petite couche de meringue.
. Enfournez à nouveau pour 5 minutes environ à 120° th°3 la meringue doit a peine colorer !

Bon Appétit !