Tout le monde connait l'amandine aux poires et pourquoi pas une variante aux pommes fondante..
Ingrédients
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1 pâte sablée
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Pomme
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2 c. à s. de sucre de canne roux ou cassonade
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½ c. à c. de cannelle
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3 c. à s. de jus de citron
Pour la crème d'amandes
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125 g de beurre ramolli
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125 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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½ c. à c. d'extrait de vanille ou vanille liquide
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2 oeufs (gros)
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1 c. à s. de farine
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125 g de poudre d'amandes
Pour la finition
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2 c. à s. d'amandes effilées
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1 sachet de sucre vanillé
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1 beurre pour le moule
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Étalez la pâte brisée et garnissez-en un moule à tarte beurré. Piquez le fond à l'aide d'une fourchette.
- 2
Pelez les pommes. Retirez le cœur et les pépins à l'aide d'un vide-pomme. Découpez-les en lamelles épaisses. Dans une jatte, mélangez les pommes, la cassonade, la cannelle et le jus de citron. Laissez macérer au réfrigérateur.
- 3
Pendant ce temps, préparez la crème d'amandes dans une jatte, réduisez le beurre en pommade au batteur électrique. Ajoutez le sucre en poudre et l'extrait de vanille liquide. Fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez les œufs l'un après l'autre, puis la farine et la poudre d'amandes, sans cesser de battre à petite vitesse.
- 4
Égouttez les pommes et répartissez-les sur le fond de pâte. Nappez les fruits de crème d'amandes. Parsemez d'amandes effilées et saupoudrez de sucre vanillé. Enfournez pour 1 h, jusqu'à ce que la tarte soit dorée.
