Cette recette est un pur délice, elle provient du livre " les tartes d'Eric Kayser". La recette peut paraître longue, mais en fait c'est très simple à faire. Et comme les pâtes se font par 3, si on a déjà une pâte au congel, dans ce cas c'est vraiment super vite fait !
Ingrédients
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400 g de farine
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10 g de levure chimique
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10 g de cacao
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2 œufs
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5 g de cannelle
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250 g de beurre ramolli
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150 g de sucre glace
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50 g de poudre de noisettes
- Les quantités sont pour 3 pâtes, il suffit d'en garder une portion et de congeler les 2 autres. Pour les pâtes congelées, il faut les laisser décongeler au frigo depuis la veille
Crème brulée au café
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2 jaunes d'œufs
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37 g de sucre
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10 g de café soluble
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250 g de crème liquide
Ganache chocolat
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35 g de beurre
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175 g de chocolat noir
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200 g de crème liquide
Préparation
Pâte
Malaxer le beurre en pommade, ajouter le sucre glace, la poudre de noisettes et la cannelle. Mélanger.
Incorporer les oeufs un par un.
Verser la farine, la levure et le cacao, bien mélanger.
Rouler en boule, filmer et garder au frigo une nuit.
Faire cuire la pâte a blanc, 15 min à 180°C.
Creme brûlée
Faire chauffer la crème dans une casserole et ajouter le café.
Fouetter les jaunes avec les sucre, ajouter la crème au café.
Verser sur le fond de tarte cuit et enfourner 20 min à 160°C. Laisser refroidir.
Ganache
Porter la crème à ébullition la verser en 3 fois sur le chocolat haché. Mélanger soigneusement et ajouter le beurre. Couler sur la tarte froide et laisser prendre.
