Recette tirée du livre La cuisine aux huiles essentielles d'Aymeric Pataud
Ingrédients (6 personnes)
Pâte sucrée :
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210 g de farine
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85 g de sucre glace
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1 oeuf entier
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125 g de beurre à température ambiante
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25 g de poudre d'amandes
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1 pincée de sel fin
Appareil au chocolat :
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120g de sucre en poudre
- 12 gouttes de la composition "Passion"
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400g de chocolat noir
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300g de crème liquide
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3 oeufs
Préparation
- 1
La pâte sucrée :
Coupez le beurre en petits morceaux et mettez-les dans un bol pour les réduire en pommade. Ajoutez le sucre glace, la poudre d'amandes, le sel, l'oeuf puis la farine, en mélangeant bien entre chaque ingrédient. Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et laissez reposer 2 h au réfrigérateur.
- 2
L'appareil au chocolat :
Faites bouillir la crème dans une casserole. Retirez du feu et mettez le chocolat en morceaux à fondre. Mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez les gouttes du mélange "Passion".
- 3
Dans un bol, fouettez vigoureusement les oeufs et le sucre pendant quelques minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez le chocolat et mélangez à nouveau. Préchauffez le four à 200° C (th 6-7).
- 4
Étalez la pâte sur une épaisseur de 4 mm. Garnissez le fond d'un moule à tarte. Posez dessus du papier sulfurisé puis une grosse poignée de haricots secs, pour éviter que la pâte ne lève trop.
- 5
Faites cuire au four environ 10 minutes.
- 6
Enlevez les graines et le papier sulfurisé. Versez l'appareil au chocolat et enfournez de nouveau pendant 20 minutes.
