Tarte au citron et au pavot

Préchauffez votre four à 200°.

Découpez le beurre en dés, ajoutez tous les ingrédients et mélangez à la main (ou au robot) pour obtenir une pâte sablée. Tapissez un moule à tarte d'une feuille sulfurisée et foncez le moule à la main. Couvrez la pâte d'une seconde feuille et remplissez de haricots sec ou de pois chiches secs, et enfournez 15 mn, ainsi, la pâte ne gonflera pas.

Pendant ce temps, préparez la garniture. Dans un saladier, mélangez 35 gr de farine et 200 gr de sucre en poudre. Ajoutez le jus de 2 citrons et 3 oeufs battus en omelette. Mélangez. Vous pouvez ajoutez le zeste d'un citron (je n'en ai pas mis).

Sortez la pâte du four, et baissez la température à 180°. Otez les pois chiches et la feuille sulfurisée qui couvre la pâte et versez la garniture au citron. Enfournez à 180° pendant 20 mn. Sortez du four et laissez refroidir sur une grille.