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Tarte au fromage & pâte brisée à la farine de sarrasin
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Tarte au fromage & pâte brisée à la farine de sarrasin
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Avatar de Mathilde domergue du blog Mathilde en Cuisine
Par Mathilde domergue du blog Mathilde en Cuisine

Envie d'une bonne tarte au fromage ?
J'ai ce qu'il vous faut, celle-ci est facile à faire et vraiment agréable à manger.
Ne négligez pas la qualité du fromage, qui est ici l'ingrédient le plus important, et râpez le vous même si possible, le goût n'en sera que meilleur.
Une garniture moelleuse et une pâte brisée originale et savoureuse grâce à la farine de sarrasin.
Ca change tout!

Ingrédients

0 personne

Pour la pâte :

  • Farine de sarrasin75 g de farine de sarrasin
  • Farine de blé blanche (T55)75 g de farine de blé blanche (T55)
  • Beurre70 g de beurre
  • Oeuf1 oeuf (petit)
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Pour la garniture :

  • Crème liquide entière ( 30% de MG )13 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
  • Emmental120 g d'emmental
  • Oeuf2 oeufs
  • Moutarde de Dijon1 c. à c. bombée(s) de moutarde de Dijon
  • Noix de muscade1 grosse pincée de noix de muscade en poudre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Moule à tarteMoule à tarte
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparer la pâte: Verser les farines et le sel dans un saladier (ou dans votre robot pour aller plus vite). Mélanger.
    Ajouter le beurre coupé en dés et pétrir.
    Lorsque la pâte devient sableuse, incorporer l'oeuf et pétrir à nouveau.

  2. 2

    Former une boule avec la pâte (vous pouvez ajouter un peu d'eau au besoin), l'aplatir légèrement et l'envelopper dans du film alimentaire. Réserver au frais 20 minutes au moins.
    Étaler ensuite la pâte en un cercle sur une feuille de papier sulfurisé et la placer dans le moule.

  4. 3

    Remettre au réfrigérateur, le temps de préchauffer le four à 180°C.
    Couvrir la pâte de papier sulfurisé, et de billes de céramique ou légumes secs pour la faire cuire à blanc.
    Enfourner pour 15 minutes puis la sortir du four, enlever billes de céramiques et la feuille de papier sulfurisé et laisser tiédir.

  5. 4
    Pendant ce temps, préparer la garniture: Râper le fromage.
    Battre les oeufs la crème, la moutarde et la noix de muscade.
    Saler et poivrer à votre convenance.
    Parsemer le fond de tarte de fromage râpé puis verser dessus la préparation oeufs et crème.
    Faire cuire à 180°C pendant 30 minutes environ ou jusqu'à ce que le mélange soit pris et doré.
    Servir dès la sortie du four, bien chaud.
    Bon appétit!
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