Tarte aux framboises et à la vanille

Dans un saladier, mélangez la farine avec le beurre en sablant du bout des doigts.

Ajoutez un blanc d'oeuf et deux cuillères à soupe d'eau, mélangez pour former la pâte.

Abaissez la pâte à l'aide d'un rouleau, et foncez un cercle, puis disposez un papier sulfurisé sur la pâte, puis des lentilles ou du riz (ce que vous voulez, c'est juste pour empecher la pâte de gonfler à la cuisson). LAissez au refrigerateur au moins 30 min.

Préchauffez le four à 180°C et cuisez la pâte à blanc.

Pendant qu'elle cuit, preparez un appareil à crème prise en mélangeant les oeufs restants, le sucre, la vanille et le lait.

Lorsque la pâte est cuite, versez l'appareil à crème prise dedans (après avoir enlever le riz et le papier !), baissez le four à 160°C et enfournez à nouveau la tarte pour cuire l'appareil à crème.

 

Monter une crème fouettée avec le sucre glace et la crème liquide, et servez la tarte à peine tiède, accompagnée de la crème.