Tarte aux poireaux et aux noix de cajou

Laver les poireaux, les couper en lamelles.
Les faire revenir quelques minutes dans 1càs d'huile d'olive. Presser le jus du citron et l'ajouter aux poireaux. Ajouter un fond d'eau et laisser cuire 10 min .

Pendant ce temps, fouetter les oeufs dans une terrine, ajouter le verre de lait, la muscade, le sel et le poivre.

Abaisser la pâte brisée, napper le fond avec la fondue de poireaux.
Ecraser grossièrement les noix de cajou et les ajouter sur la fondue de poireaux. Verser l'appareil oeufs / lait.
Ajouter une à deux poignées de gruyère râpé selon le goût.
Cuire à 180°C pendant environ 20 min.