Tarte aux pommes maison et facile

Allumer le four thermostat 7 (ou 210 degrés).

Pour faire la compote 
Eplucher et découper en fines lamelles et redécouper dans l'autre sens 3 pommes Golden bien mûres. Les mettre dans une casserole à feu moyen avec 1 verre d'eau (en rajouter la moitié ou un entier en cours de cuisson si jamais cela vous semble nécessaire). Bien remuer de temps en temps. Quand les pommes commencent à ramollir, ajouter le sachet et demi de sucre vanillé. Ajouter également 1/2 jus de gros citron pressé.

Précuire la pâte, pendant que la compote cuit, étaler votre pâte brisée dans un plat à tarte, sur sa feuille de cuisson. En piquer le fond et les bords avec une fourchette. La recouvrir de 2 feuilles de papier aluminium disposées en crois, recouvrant plus que la largeur du plat. Déverser sur ces feuilles d'aluminium 500 g à 1 kilo de gros légumes secs (cocos blancs, riz, etc...), bien les répartir sur le fond et le long des rebords : ils serviront à éviter que la pâte ne se replie et en maintiendront ses bords collés au plat. Enfourner le tout, 10 mn à 210 degrés, thermostat 7.

Pendant ce temps, écraser les pommes afin d'en faire une compote. Ce n'est pas grave s'il reste quelques morceaux. Si vous n'avez pas de presse-purée, une grande écumoire les écrasera très bien. Une fois ceci-fait, vérifier qu'il n'y ait pas trop de jus dans la compote car cela détremperait la pâte. Eteindre le feu et laisser la compote refroidir.

Sortir la pâte précuite du four. Replier les feuilles d'alu l'une sur l'autre et rejoindre les coins en formant un baluchon pour soulever et ôter tous les légumes secs. Les mettre de côté, ils pourront servir à nouveau pour une autre cuisson à blanc de pâte lors d'une autre recette.

Garnissage de la tarte 
Eplucher les 2 pommes Golden restantes. Les couper en de jolies lamelles qui seront sur le dessus de la tarte. Dans un bol, faire un petit sirop, mettre les 2 cuillères à soupe de sucre roux, 5 grammes de beurre et 1 cuillère à soupe d'eau. Faire fondre le tout au micro-ondes (moins de 20 secondes). Etaler la compote au fond de la pâte brisée. Disposer les lamelles des 2 pommes que l'on vient de couper en ronds ou en spirale. Badigeonner le dessus avec le mélange de sucre roux et de beurre afin que les pommes dorent bien au four. Vous pouvez ajouter quelques lamelles (ou noisettes) très très fines de beurre de ci de là (4 mm sur 1/2 mm) sur le dessus de la tarte.

Enfourner 30 mn à 210 degrés.

Sortir du four et déguster chaud ou froid à votre convenance. Bon appétit !