Une pâte sablée recouverte d'une couche de pommes sur un lit de crème aux amandes parfumé au calvados.
Ingrédients
Pour la pâte sablée :
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1 oeuf
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200 g de farine
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100 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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100 g de beurre demi-sel
Pour la garniture :
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1 kg de pommes
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2 oeufs
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100 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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100 g de poudre d'amandes
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100 g de crème fraîche épaisse
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½ verre de calvados
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Amande effilée
Préparation
- 1
Commençons par la pâte.
Dans une terrine, battez l'oeuf à la fourchette. Ajoutez le sel et le sucre. Mélangez avec une spatule en bois jusqu'à ce que cela devienne mousseux. - 2
Ajoutez d'un coup la farine et mélangez l'ensemble grossièrement à la spatule.
Effritez la pâte entre vos doigts jusqu'à ce que vous obteniez du sable - 3
Incorporez le beurre en petits morceaux et pétrissez-la. La pâte ne doit plus coller aux mains (sinon ajoutez un peu de farine).
- 4
Etalez-la sur le plan de travail fariné puis déposez-la dans votre moule, en vous aidant éventuellement d'une toile en silicone ou d'un rouleau pâtissier. Piquez-la à la fourchette.
- 5
Préchauffez votre four à 220°.
Pelez et épépinez les pommes. Coupez-les en lamelle assez épaisses. Rangez-les sur la pâte en les faisant légèrement se chevaucher. Réservez. - 6
Dans une jatte, battez les oeufs. Ajoutez-y le sucre, puis l'amande en poudre, la crème fraîche et le calvados.
Versez l'appareil sur les pommes. - 7
Mettez à cuire à four chaud pendant 20/25 mn. A mi-cuisson, parsemez d'amandes effilées.
Conseils
1) Le repos de la pâte est facultatif sauf s'il fait chaud et qu'elle est collante.
2) Se déguste tiède ou froide, éventuellement flambée au calvados.
