Tarte aux pommes parfumée

Faire la pâte, mélanger 300g de farine, 1 cuillère à café de sel et 3 cuillères à café de sucre ; mettre dans le robot le mélange puis ajouter 150 de margarine en dés ; faire tourner le robot puis ajouter l'oeuf et de l'eau pour que la pâte se lie jusqu'à ce que ça fasse une boule (attention à ne pas mettre trop d'eau). Mettre au frigo dans du film plastique.

Éplucher et découper 4 canada en morceaux puis les faire cuir a la casserole avec 1 verre d'eau. Rajouter de l'eau si besoin plus tard (1/2 verre ?), il ne faut pas que la compote soit liquide et doit avoir un peu de consistance. Bien remuer et lorsque les pommes sont molles, mettre 1 sachet de sucre vanillé. Les cuirs jusqu'à ce qu'elles ne soient plus du tout dures. Ecraser les plus gros morceaux.

Pendant que la compote cuit (penser à remuer régulièrement). Eplucher et découper en lamelle les 2 autres pommes. Penser à citronner généreusement quand une demi pomme est prête afin d'éviter qu'elles noircissent (c'est ce qu'on verra en premier sur la tarte).

Laisser refroidir la compote.

Etaler la pâte au rouleau (penser à fariner la surface de travail et la pâte sir trop collante) puis la mettre dans le moule (découper le trop de pâte sur le bord avec un couteau et boucher les trous si besoin) piquer la pâte à la fourchette.

Préchauffer le four 200°C.

Verser la compote dans le plat, bien égaliser pour que ce soit plat.

Installer les lamelles de pomme en rond.

Saupoudrer un sachet de sucre vanillé sur le dessus de la tarte pour caraméliser. Saupoudrer de cannelle. Saupoudrer de rhum arrangé avec le pouce sur le goulot.

Cuisson à 40min à 200°, bien surveiller la cuisson. La tarte est cuite quand le pâte est dure et légèrement noircie. Si la tarte est un peu liquide, la laisser sécher à l'air.