Tarte banane et mangue

Pour la confection de la pâte brisée (20 cm de diamètre) :
Dans un saladier, tamiser la farine et le sel puis incorporer le beurre.

Malaxer avec le bout des doigts puis arroser d'eau.

Mélanger jusqu'à ce que la préparation prenne corps.

Faire précuire la pâte.

Pour la préparation de la garniture :
Couper les bananes en tranches.

Disposer la moitié dans la tarte avec la moitié de la mangue.

Dans une casserole, mélanger la Maïzena, le sucre, le lait de soja et le lait de coco, par petites quantités.
Faire cuire cette préparation à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Ajouter ensuite l'extrait de vanille.

Verser sur les fruits.

Parsemer de noix de coco râpée et grillée.