tarte couverte à déguster réchauffée en rentrant d'une promenade par temps frais ou...chaude à la sortie du four ...en tout temps! (c'est bon...mais c'est chaud...)
Ingrédients (8 personnes)
Pour la pâte
- environ 9 c.à soupe d'eau froide
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200 gr beurre salé
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300 gr farine blanche ou demigrise
Pour la garniture
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1 pincée de noix de muscade râpée
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1/2 c.à café de sel
- 1 œuf entier pour dorer
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1 c.à café de cannelle
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2 dl crème fraîche à 30 ou 35%
- 6 c.à soupe de sirop d'érable du Canada
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25 gr de sucre roux(cassonade ou vergeoise)
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6 pommes reinettes ou boscop
Préparation
- 1
Faire une pâte brisée, la laisser reposer 2h au frais ( une pâte semi feuilletée, comme expliqué plus haut).
- 2
Partager la pâte en 2/3 et 1/3
Etaler la grosse part au rouleau et en garnir un moule à tarte à haut bord (env 5 cm) bien graissé. - 3
Peler les pommes, ôter coeur et pépins, et couper en tranches puis ranger les tranches sur la pâte.
- 4
Mélanger le sirop d'érable, la cassonade, le sel et les épices et répartir sur les pommes.
- 5
Couvrir de crème fraîche légèrement battue.
- 6
Abaisser la 2° part de pâte, couvrir le moule et souder les 2 abaisses ensemble à l'aide d'un peu d'eau.
Décorer de légère entailles, faire une cheminée au milieu pour laisser échapper la vapeur, dorer avec l'oeuf battu. - 7
Préchauffer le four 10 minutes sur le thermostat réglé sur 8 ( 240°C)
- 8
Cuire 15 minute puis diminuer le thermostat sur 6 et cuire encore 25 minutes.
- 9
Servir à la sortie du four (ou réchauffez au moment de servir).
Conseils
Faire une pâte brisée ou mieux, garder la moitié du beurre et après 15' de repos au frais, étendre la pâte et y étendre le beurre comme pour faire une pâte feuilletée en faisant 3 tours avec 15' de repos entre eux, cela donne une pâte semi-feuilletée... C'est encore meilleurs...
