Une croûte de pacanes, une ganache de chocolat aromatisée avec un soupçon de cannelle et des framboises nature regorgeant de la saveur de l'été
Ingrédients (8 personnes)
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2/3 tasse crème épaisse (15 % m.g.)
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1 c. à table de cannelle moulue
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4 c. à table de beurre doux
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et, 1 barquette de framboises fraîches, lavées méticuleusement
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8 oz chocolat miamer en petits morceaux(Callebaut origine rare, Mexique)
- Ganache )(mesures américaines):
- 2 1/2 tasses de pacanes broyées
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1/4 c. à thé de cannelle moulue
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1/3 tasse de cassonade
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4 c. à table de beurre doux
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Fondu
- Croûte (mesures américaines):
Préparation
Croûte :
# Mélanger ensemble les noix broyées, la cannelle et le sucre. Ajouter le beurre fondu.
# Façonner la croûte à tarte avec les doigts dans le fond et les côtés d'un moule à tarte de 8 po de diamètre. Faire refroidir la croûte au réfrigérateur pendant 30 à 45 minutes.
# Mettre la croûte à tarte sur une plaque à biscuits et enfourner au centre du four préchauffé à 350 F (175 C). Cuire pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. SURVEILLER attentivement... les croûtes aux noix brûlent facilement et elles n'ont pas à brunir pour avoir un goût brûlé! Laisser refroidir complètement avant de garnir.
Ganache :
# Ajouter la cannelle à la crème et faire chauffer.
# Verser la crème chaude sur le chocolat et mélanger vigoureusement pour le faire fondre.
# Ajouter le beurre et bien incorporer pour obtenir un mélange homogène.
Assemblage :
Remplir le fond de tarte de ganache. Garnir de framboises (ou d'autres fruits). Vous pouvez ou non servir avec de la crème fraîche ou de la chantilly.
Conseils
Ne vous attendez pas à pouvoir servir des pointes de tarte sans que la croûte ne s'effrite... elle est très friable. Mais le mélange de noix grillées, de cannelle, de chocolat d'excellente qualité et de framboises est délicieux.
