La base est une pâte feuilletée recouverte de crème pistache et glacage chocolat
Ingrédients
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1 pâte feuilletée
Pour la crème à la pistache
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1 feuille de gélatine
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50 g de pâte de pistache
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50 g de beurre
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15 g de fécule de maïs
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3 jaunes d'oeuf
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50 g de sucre
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170 cl de lait
Pour le glaçage au chocolat
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20 cl de crème
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120 g de chocolat noir
Préparation
Étalez la pâte feuilletée dans le moule à tarte, la piquée à l'aide d'une fourchette et la faire cuire à blanc. En milieu de cuisson mettre une plaque sur la pâte pour éviter quelle gonfle de trop et qu'on ne puisse plus la garnir.
Blanchissez les jaunes d'oeufs et le sucre, ajoutez la maïzena.
Portez le lait à ébullition avec la pâte à pistache. Versez sur le mélange de jaunes d'oeufs. Remettre ceux ci sur le feux et laissez épaissir. Incorporez la gélatine préalablement ramolli dans de l'eau froide. Mélanger. Hors du feu ajoutez le beurre mou en petits dés. Laissez refroidir.
Garnir la pâte feuilletée de la crème.
Faire fondre le chocolat au bain-marie et ajoutez la crème. Versez cette ganache sur la crème à la pistache.
Conseils
Décorez à votre convenance. N'ayant pas de pâte d'amande verte j'ai coloré la mien avec du colorant alimentaire vert et j'ai fait des étoiles à l'emporte pièce, j'ai également rajouté des pistaches concassées dessus.
