Tarte courgette feta crumble de parmesan

Mélangez la farine et le sel, puis ajouter le beurre. Sabler délicatement la pâte du bout des doigts jusqu'à obtenir un sablage très fin sans trop réchauffer le beurre. Battre l'oeuf avec l'eau fraîche puis ajouter au mélange précédent pour obtenir une pâte homogène en la travaillant le moins possible. ( il est également possible de réaliser le mélange dans un robot.)
Envelopper la boule de pâte de film alimentaire et la laisser reposer au frais pendant 1 heure au minimum.

Une fois la pâte reposée, aplatir la boule en la tapant avec le plat de la main, puis l'étaler au rouleau en lui donnant une forme arrondie. Disposer la pâte dans le moule, mettre ensuite au fond de la tarte un disque de papier sulfurisé préalablement découpé, sur lequel poser des poids. Préchauffer le four à 160° et précuire le fond de tarte pendant 30min.

Le crumble
Mélangez grossièrement à la main, le beurre avec la farine et le parmesan râpé. Emmietez la pâte obtenue sur un plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et cuire au four à 170° pendant 10 min. Laissez refroidir.
Abaissez ensuite la température du four à 160° pour la suite de la recette.

Lavez les courgettes et les râper. Laissez les courgettes dégorger dans du papier absorbant. Poêlez à feu vif la gousse d'ail hachée et le zeste de citron dans 2cs d'huile d'olive puis ajoutez les courgettes râpées et bien mélanger.

Laissez refroidir les courgettes puis les mélanger avec la feta égoutée et écrasée à la fourchette. Disposez cette préparation au fond de la tarte.

Préparer l'appareil à quiche en mélangeant les oeufs, la crème, le lait, le sel et le poivre, fouettez énergiquement. Coulez cet appareil à quiche sur la garniture à hauteur du bord de la tarte.

Enfournez pendant 30min à 160°. Lorsque la tarte est cuite, parsemez généreusement de crumble de parmesan émietté avant de servir.