C'est une tarte originaire du Champsaur à la purée de pommes de terre avec un peu de poireau et d'oignon.
Elle se prépare simplement, sans moule et cuit directement sur la plaque du four.
Ingrédients (5 personnes)
Pour la pâte
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150Gr de farine
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60Gr de beurre
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Eau
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Sel
Pour la garniture
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400Gr de pommes de terre épluchées
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1 blanc de poireau
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1 oignon
- 3 belle Càs. bien bombées de crème épaisse
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Beurre
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Sel
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Poivre
Préparation
- 1
Préparer la pâte en mélangeant la farine, le beurre coupé en dés et le sel.
Ajouter un peu d'eau au besoin pour pouvoir former une boule, la filmer et la placer au frais pendant 30 minutes. - 2
Pendant ce temps, faire cuire les pommes de terre dans une grande casserole d'eau salée.
Émincer finement le blanc de poireau et l'oignon. - 3
Les faire fondre dans une poêle avec un peu de beurre, ils ne doivent surtout pas dorer. Réserver.
Egoutter les pommes de terre, les passer à la moulinette puis les mélanger avec le poireau, l'oignon et la crème fraîche. - 4
Ajouter quelques noisettes de beurre, saler et poivrer.
Préchauffer le four à 220°C. - 5
Sortir la pâte du frigo, l'étaler en un cercle sur une feuille de papier sulfurisé et la placer sur la plaque du four.
Etaler dessus la purée de pommes de terre, "rouler" légèrement les bords de la tarte vers le centre puis dessiner quelques croisillons sur la purée à l'aide d'une fourchette. - 6
Enfourner pour 20 à 30 minutes, la tarte doit être bien dorée.
Servir chaud de préférence, accompagné d'une salade verte.
