Tarte estivale tomate, pommes de terre, olive, pignons...

Préchauffez votre four à 180°.

Lavez et coupez vos tomates en rondelles, mettez-les à égoutter dans une passoire en salant et remuant régulièrement pour qu'elles perdent leur eau.

Epluchez vos pommes de terres et plongez-les dans de l'eau bouillante.

Passez vos olives sous l'eau, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, réservez.

Coupez votre emmental en petits dés, réservez.

Vérifiez la cuisson des pommes de terre en plongeant votre couteau dans la chair des pommes de terre. Si le couteau pénètre facilement, elles sont cuites. Si c'est le cas, sortez-les et plongez-les dans l'eau froide.

Dans un bol, mélangez l'oeuf, la crème liquide, le sel et le poivre.

Dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive, grillez rapidement vos pignons. Lorsqu'ils sont dorés, retirez du feu. Réservez.

Coupez vos pommes de terre en rondelles.

Sur votre pâte brisée étalée dans un plat, disposez les rondelles de tomates et de pommes de terre en les faisant se chevaucher en alternant tomates et pommes de terre. Commencez par le bord du plat et finissez au centre.

Parsemez le plat des morceaux d'olives et des dés d'emmental.

Versez le mélange crème liquide et oeuf en répartissant bien sur toutes la surface.

Enfin, parsemez d'herbes de provence et de vos pignons grillés.

Enfournez pendant 30 minutes.

Régalez-vous !