Une recette croquante et fondante pour une délicieuse tarte maison.
Ingrédients (4 personnes)
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4 artichauts marinés
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Quelques copeaux de parmesan
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4 pétales de tomates confites
- 2 c à s de vinaigrette à l'huile de noix
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80g de roquette
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1 pâte feuilletée
Pour la fondue d"oignons du centre
- 5 cl de liqueur de cassis
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1 verre de vin rouge
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20g de beurre
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800g d'oignons jaunes
Préparation
- 1
Préchauffez votre four à 190°C. Epluchez les oignons jaunes et coupez-les en fines lamelles.
- 2
Dans une cocotte en fonte, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez les oignons jaunes et faites-les revenir à feu doux pendant une dizaine de minutes. Ajoutez le verre de vin rouge et la crème de cassis et laissez-le réduire de moitié. Assaisonnez.
- 3
Faites confire les oignons pendant 30 minutes à feu doux sous couvert. Pendant que les oignons cuisent, détaillez 4 cercles dans la pâte feuilletée et faites-les cuire entre deux plaques à pâtisserie une vingtaine de minutes au four. La pâte doit être dorée.
- 4
Sortez les pâtes feuilletées du four et répartir dessus la compotée d'oignons. Assaisonnez votre salade de roquette et disposez-la sur les tartes fines.
- 5
Ajoutez quelques copeaux de parmesan et les tomates confites et les artichauts marinés.
Servez aussitôt.
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Le conseil de Chef Damien
J'ai réalisé cette recette avec des oignons de la région Champagne-Ardenne. Vous pouvez aussi ajouter quelques anchois au sel dans votre compotée d'oignon.
